Masterclass Panettoni - test (non ci sono risultati)
Panettone tradizionale | Giuseppe Piffaretti
Ingredienti: impasto panettone [Farina di grano tenero tipo 00, Glutine di frumento], Acqua, Burro, Uva sultanina [Uva sultanina, Olio di girasole (0,50 %)], Tuorlo d'uovo, Zucchero, Scorza di arance candite [Scorza di arancia, Sciroppo di glucosio-fruttosio, Saccarosio, Succo di limone concentrato, Conservante [E202]], Cedro candito [Scorza di cedro, Sciroppo di glucosio-fruttosio, Zucchero], Farina di frumento tipo 0, Pasta d'arancia [Scorza di arancio, Sciroppo di glucosio, Zucchero], Miele, Panna [Panna, Carragenina E407 (stabilizzante)], Sciroppo di zucchero invertito, Sale fino [Sale, Antiagglomerante [E535]], Farina di frumento maltato, Buccia d'arancia, Buccia di limone, Vaniglia
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PRODOTTI DA FORNO (non ci sono risultati)
Panettone
Ingredienti: impasto panettone [Farina di grano tenero tipo 00, Glutine di frumento], Burro, Uva sultanina [Uva sultanina, Olio di girasole (0,50 %)], Acqua, Tuorlo d'uovo, Zucchero, Scorza di arance candite [Scorza di arancia, Sciroppo di glucosio-fruttosio, Saccarosio, Succo di limone concentrato, Conservante [E202]], Cedro candito [Scorza di cedro, Sciroppo di glucosio-fruttosio, Zucchero], Farina di frumento tipo 0, Pasta d'arancia [Scorza di arancio, Sciroppo di glucosio, Zucchero], Miele, Panna [Panna, Carragenina E407 (stabilizzante)], Sciroppo di zucchero invertito, Sale fino [Sale, Antiagglomerante [E535]], Farina di frumento maltato, Buccia d'arancia, Buccia di limone, Vaniglia
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Pasticceria (non ci sono risultati)
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Prodotto dolciario da forno
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00, Burro, Cioccolato (cacao min 48%) [Pasta di cacao, Zucchero, Destrosio, Emulsionante [Lecitina di soia]], Bianco d'uovo pastorizzato, Sale iodato, Vaniglia bacche "Bourbon"
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Pan brioche
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00, Latte intero UHT, Tuorlo d'uovo , Burro, Zucchero, Lievito di birra, Sale iodato
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Ricetta prova 07022022
Primo impasto: Farina di grano tenero tipo 00, Cioccolato Fondente [Pasta di cacao, Zucchero, Destrosio, Emulsionante [Lecitina di soia]], Burro
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Paste asciutte (non ci sono risultati)
Bucatini alla rustica
Ingredienti: Bucatini (pasta di semola di grano duro), Funghi prataioli trifolati [Funghi prataioli coltivati (Agaricus bisporus) (78%), Olio di semi di girasole , Sale, Correttore di acidità [Acido lattico], Antiossidante [E300], Piante aromatiche, Estratto di lievito], Cipolle crude, Pancetta tesa [Carne di suino, Destrosio, Aromi naturali, Spezie, Antiossidante [E316], Conservanti [E250, E252]], Salsiccia di suino fresca cruda, Formaggio pecorino [Latte di pecora pastorizzato, Sale, Caglio, fermenti lattici autoctoni, Olio di girasole in crosta], Peperoncini piccanti, Sale iodato, Olio extravergine di oliva
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Paste al forno (non ci sono risultati)
Cannelloni ai carciofi e pistacchi
Farcitura: Ricotta [Siero, Latte ovicaprino, Vaccino, Sale], Uova, Salsa cuori di carciofo [Carciofi (71%), Olio di semi di girasole , Cipolle, Sale, Piante aromatiche, Amido di riso, Correttori di acidità [Acido citrico, Acido lattico], Zucchero, Succo di limone, Aromi], Pepe nero, Sale iodato - Besciamella ai pistacchi: Latte fresco intero, Burro, Pesto ai pistacchi [Pistacchi sgusciati (55%), Olio extravergine di oliva, Sale, Correttore di acidità [Acido citrico]], Farina di frumento tipo 00 - Ingredienti: Sfoglia lasagne [Semola di grano duro, Uova (18%), Acqua, Spolvero con semola di grano duro], Formaggio Parmigiano Reggiano DOP Grattugiato [Latte (98,397%), Sale (1,6%), Caglio (animale) (0,003%)], Pomodori secchi [Pomodori secchi (58%), Olio di semi di girasole , Olio extravergine di oliva, Aceto di vino, Sale, Piante aromatiche, Spezie]
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Colazione (non ci sono risultati)
Brioches
Il classico cornetto per cominciare al meglio la mattina
Ingredienti: Cioccolato fondente da copertura (66% di cacao min.) [Fave di cacao, Zucchero, Burro di cacao, Emulsionante [Lecitina di soia], Estratto naturale di vaniglia], Burro, Uova, Albicocche* [Albicocche, acido L-ascorbico, Regolatore di acidità [Acido citrico]], Zucchero, Latte intero pastorizzato, Farina di frumento tipo 0, Sale iodato, Lievito di birra compresso
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1,20€
Diplomatica
Un classico della pasticceria tradizionale
Ingredienti: Latte intero pastorizzato, Preparato per pasta sfoglia [Oli e grassi vegetali, Acqua, Grassi vegetali idrogenati, Acido citrico E330 (correttore di acidità), Citrato trisodico E331 (correttore di acidità), Esteri poliglicerici degli acidi grassi E475 (emulsionante), Mono e digliceridi degli acidi grassi E471 (emulsionante), Aromi, Caroteni misti E160a (colorante)], Zucchero, Panna 100 [Destrosio, Latte magro in polvere, Maltodestrina, Panna in polvere, Proteine del latte, Lattosio, Emulsionanti [E471, sucresteri E473], Addensanti [E412, Carbossimetilcellulosa E466, Gomma di guar E412], Aromi, Sale], Farina di grano tenero tipo 00, Fecola di patate, Tuorlo d'uovo, Zucchero a velo, Vaniglia, Sale iodato - Bagna: Acqua, Zucchero, Rum, Zucchero a velo
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2,50€
I girasoli
Prodotto dolciario
Ingredienti: Frolla al cioccolato [Burro, Cioccolato Fondente (cacao min. 72%) [Pasta di cacao, Zucchero, Cacao magro in polvere, Lecitina di soia, Aroma naturale di vaniglia, Cacao], Farina di grano tenero tipo 00, Zucchero [Saccarosio, Amido di mais (3%)], Uova , Mandorle, Farina di mais, Lievito], Mousse al cioccolato fondente [Panna [Panna, Stabilizzante [Carragenina]], Cioccolato Fondente (cacao min. 72%) [Pasta di cacao, Zucchero, Cacao magro in polvere, Lecitina di soia, Aroma naturale di vaniglia, Cacao], Latte UHT intero, Gelatina animale], Pasta di arachidi salate [Arachidi, Burro ]
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1,50€
Pancakes al cioccolato
Ingredienti: Latte UHT intero, Farina di grano tenero tipo 00, Uova , Cioccolato fondente di copertura biologico ed equosolidale (70% cacao min.)+ [Fave di cacao del Peru (bio), Zucchero di canna (bio), Burro di cacao (bio), Emulsionante [E322]], Zucchero, Lievito di birra, Sale
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torta al cioccolato
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "00", Burro, Cioccolato fondente da copertura (85% di cacao min.) [Fave di cacao, Zucchero, Burro di cacao, Emulsionante [Lecitina di soia E322], Estratto naturale di vaniglia], Zucchero, Preparato per prodotti da forno [Grano antico integrale (20%) [Farro Spelta, Piccolo farro, Farro medio], Farina integrale di grano tenero, Farina di segale integrale, Glutine di frumento, Semi di miglio (6,5%), Semi di lino bruno (6,0%), Semi di girasole (5,5%), Grassi vegetali : palma, Zucchero, Fibre di barbabietola da zucchero, Sale iodato, Estratto di malto d'orzo in polvere, Zucchero candito bruno, Miele, Olio vegetale di colza, Pasta acida di farro integrale secca, Enzimi, Acido ascorbico E300 (antiossidante)], Pasta d'arancia [Scorza di arancio, Sciroppo di glucosio, Zucchero], Cioccolato (cacao min 49%) [Pasta di cacao, Burro di cacao, Emulsionante [Lecitina di soia], Aroma naturale di vaniglia]
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27,00€/KG
Antipasti (non ci sono risultati)
ripieno di tortellino
Ingredienti: Cioccolato al latte con le nocciole (35% cacao min.) [Zucchero, Burro di cacao, Latte intero in polvere, Nocciole (13,6%), Fave di cacao, Latte scremato in polvere, Emulsionante [Lecitina di soia], Estratto naturale di vaniglia], Albume d'uovo pastorizzato, Farina di quinoa special
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Prodotti Pasticceria (non ci sono risultati)
Nocciolato Gold
Ingredienti: Cioccolato bianco al caramello (cacao min. 31.9%) [Burro di cacao, Zucchero, Zucchero del latte, Latte intero in polvere, Siero di latte in polvere, Latte scremato in polvere, Zucchero caramelizzato (2,00 %), Emulsionante [Lecitina di soia], Aroma naturale di vaniglia, Sale], Nocciole tostate, Pasta di nocciola pura, Cannella
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Nocciolato Ruby
Ingredienti: Cioccolato di copertura (cacao min. 41%) [Zucchero, Burro di cacao, Latte intero in polvere, Pasta di cacao, Emulsionante [Lecitina di soia], Acido [Acido citrico], Aroma naturale di vaniglia], Nocciole tostate, Pasta di nocciola pura, Pepe mix [Pepe bianco, Pepe nero, Pepe verde, Bacche di pimiento, Bacche di Schinus terebinthifolius (pepe rosa)]
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Secondi Piatti (non ci sono risultati)
Carpaccio di carne salada, rucola e grana
Ingredienti: Carne salada del trentino [Fesa di bovino, Sale, Destrosio, Spezie, Antiossidanti [E301, E331], Conservanti [E250, E252]], Grana Padano D.O.P. [Latte, Sale, Caglio, Lisozima da uovo], Rughetta o rucola, Pepe nero, Olio extravergine di oliva
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Dolci (non ci sono risultati)
Banana bread al cocco
Prodotto da forno alla banana
Ingredienti: Banane, Cioccolato nero da copertura (72% di cacao min.) [Fave di cacao del Venezuela, Zucchero di canna, Burro di cacao, Emulsionante [Lecitina di soia E322], Vaniglia], Burro [Burro, Caroteni misti E160a (colorante)], Cioccolato fondente da copertura (85% di cacao min.) [Fave di cacao, Zucchero, Burro di cacao, Emulsionante [Lecitina di soia E322], Estratto naturale di vaniglia], Farina di grano tenero tipo 00, Cioccolato di copertura al latte (cacao min. 37,5%) [Zucchero, Burro di cacao, Latte intero in polvere, Latte scremato in polvere, Pasta di cacao, Emulsionante [Lecitina di soia <1%], Aroma], Latte scremato, Cioccolato bianco [Zucchero, Burro di cacao, Latte in polvere, Emulsionante [Lecitina di soia], Estratto di vaniglia], Uova, Zucchero
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24,00€/KG
Crostata alla crema di limoni
Ingredienti: Latte intero pastorizzato, Farina di grano tenero tipo 00, Zucchero, Tuorlo d'uovo, Scorza di limone, Burro, Zucchero a velo, Fecola di patate, Sale iodato
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Plumcake allo yogurt di soia
Prodotto dolciario da forno con yogurt di soia
Ingredienti: Yogurt di soia, Farina di grano tenero tipo 00, Uova, Zucchero, Olio di girasole bio, Fecola di patate, Scorza di limone, Lievito in polvere per dolci, Sale iodato
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Tiramisù
Ingredienti: Mascarpone [Panna, Latte, Correttore di acidità: acido lattico (latte)], Biscotti savoiardi [Farina di frumento, Zucchero, Uova fresche (26%), Sciroppo di glucosio, Agenti lievitanti [Carbonato acido di ammonio E503ii, Carbonato acido di sodio E500, Difosfato disodico E450], Aromi naturali], Zucchero, Tuorlo d'uovo, Cacao amaro, Caffè espesso [Caffè in polvere, Acqua]
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Torta al caffè
Ingredienti: Latte intero pastorizzato, Uova, Burro, Panna 100 [Destrosio, Latte magro in polvere, Maltodestrina, Panna in polvere, Proteine del latte, Lattosio, Emulsionanti [E471, sucresteri E473], Addensanti [E412, Carbossimetilcellulosa E466, Gomma di guar E412], Aromi, Sale], Zucchero, Farina di nocciole, Acqua, Farina di grano tenero tipo 00, Fecola di patate, Zucchero a velo, Caffè solubile, Gelatina [Zucchero, Sciroppo di glucosio, Acqua, Agar-agar E406, Acido citrico E330 (correttore di acidità), Sorbato di potassio E202 (conservante)], Lievito in polvere per dolci, Granella di nocciole extra, Chicchi Caffe' [Zucchero, Massa di cacao, Burro di cacao, Grasso anidro del latte, Pasta di caffe' [Caffè, Aromi, Grasso vegetale [Olio di palma, Olio di girasole, Olio di colza], Lecitine E322], Cacao magro in polvere, Aroma naturale di vaniglia, Lecitina di soia (emulsionante), Gomma arabica E414, Gomma lacca E904 (agente di rivestimento)]